Situé au centre de Sierre, face à la gare, le Bistro du Terminus fait revivre l’esprit des grandes brasseries dans un lieu chargé d’histoire gastronomique. Après avoir marqué la scène culinaire valaisanne pendant de nombreuses années, l’établissement connaît aujourd’hui une nouvelle dynamique sous l’impulsion de Sébastien Bonvin, hôtelier et restaurateur passionné, ancien directeur de l’Ibis Styles de Sierre.
Originaire de Crans-Montana et profondément attaché à la région, il souhaite redonner au Terminus son âme de bistrot convivial et gourmand, où l’on vient partager une cuisine généreuse dans une atmosphère chaleureuse et élégante.
Dans une ambiance brasserie chic, l’espace a été repensé pour offrir plus de confort et de convivialité : banquettes habillées de coussins, bougies sur les tables et touches végétales créent un cadre accueillant où habitants de la région et voyageurs aiment se retrouver.
En cuisine, le chef Jorge Gonzalez, d’origine catalane, signe une carte qui célèbre les grands classiques de la brasserie tout en y apportant des inspirations méditerranéennes.
Les amateurs de cuisine authentique se régalent avec des spécialités telles que l’os à moelle flambé à l’abricotine, la salade de langue de bœuf, la choucroute traditionnelle, ou encore le velouté d’oignons versé à table autour d’un foie gras poêlé ou d’un œuf parfait.
Ces plats emblématiques côtoient également des créations aux accents catalans comme les croquetas de poulet, le marmitako, les pieds de cochon ou l’artichaut grillé, offrant une cuisine généreuse et pleine de caractère.
Cette renaissance gastronomique n’a pas tardé à séduire les gourmets : Le Bistro du Terminus a fait son entrée dans le guide Gault&Millau 2026 avec la note de 13/20, rejoignant ainsi les tables remarquées de Suisse.
Les habitants de Sierre redécouvrent aujourd’hui avec plaisir cette adresse emblématique du centre-ville, devenue un lieu de rencontre gourmand entre tradition et modernité.
Très apprécié des habitués comme des visiteurs, le menu de la semaine propose une formule généreuse et accessible :
deux entrées, trois plats et un dessert à combiner librement selon vos envies.
La formule deux plats à 29 CHF offre un excellent rapport qualité-prix et fait du Bistro du Terminus une adresse incontournable pour déjeuner à Sierre.
L’endroit idéal pour déguster le meilleur d’une cuisine de brasserie, à base de produits frais et locaux.
